Abbaye D'Aulne
El arte de elaborar cerveza de los monjes cistercienses. Una gama de cervezas tradicionales de Abadía de alta fermentación, con segunda fermentación en botella, elaboradas con los mejores lúpulos y maltas del mundo.
El buque insignia del Reino de Bélgica la cual se distingue con la tradición y mística que rodea a una de las abadías más antiguas del mundo fundada en el año 657, las cervezas de la Abadía de Aulne conocidas como “ADA”, nos regalan una experiencia que combinan la tradición monástica con la excelencia de la maestría cervecera.
Reconocidas como verdaderas cervezas de Abadía por la federación cervecera, dan fama al magnífico sitio cisterciense de Aulne.
"Cisterciense: Integrante de la orden benedictina del Císter."
Nuestros productos
Abbaye D'Aulne
Brune
En nariz percibimos evidentes notas malteadas y tostadas con un toque de frutos secos. El sabor es claramente especiado y está marcado por un suave dulzor. El lúpulo queda discretamente en un segundo plano y el cuerpo de malta destaca con gracia.
% ABV: 6% | Escala Platón: 14
Maridaje de alimentos: se recomienda con carnes rojas, condimentos robustos, quesos curados o quesos añejos, postres con chocolate oscuro o caramelo, frutos secos como nueces y almendras.
Rouge
Se caracteriza por su vibrante color rojo, derivado de la adición de cerezas durante su proceso de fermentación. Destacan las notas intensas y frescas de cereza madura, con toques ligeramente ácidos y dulces. Puede haber un trasfondo sutil de malta, pero la fruta es la protagonista, es una opción refrescante perfecta para aquellos que buscan una experiencia frutal y vibrante en su cerveza.
% ABV: 8% | Escala Platón: 14
Maridaje de alimentos: se recomienda con carnes blancas, quesos suaves y cremosos, ensaladas de frutas, platos agridulces, postres con chocolate.
Cerveza rubia compleja con delicados tonos frutales y buen aroma a lúpulo. Sabor ligero en lengua y cuerpo complejo y firme que armoniza perfectamente con las notas alcohólicas. Una cerveza de gran finura y elegancia y con una persistencia exquisitamente larga.
% ABV: 6% | Escala Platón: 14
Maridaje de alimentos: se recomienda con carnes blancas, quesos suaves, pastas, pizzas, sushi, ensaladas de vegetales.
Blonde
La Abadía de Aulne
La receta original surge en el año 657 en la Abadía de Aulne el cual fúe un monasterio cisterciense ubicado entre Thuin y Landelies en el Valle de la Paz sobre el río Sambre en el obispado de Lieja (Bélgica). En aquella época, los monjes de la abadía de Aulne elaboraban dos tipos de cervezas (una cerveza fuerte y consistente llamada "cerveza grande" y una cerveza ligera llamada "cerveza pequeña"). Permaneció durante varios siglos siendo elaborada en la misma abadía y bajo su receta original atravesando varios acontecimientos que azotaron la región, pese a eso la abadía permaneció en pie elaborando cerveza protegida por la tradición y la pasión de los monjes, quienes veían en la elaboración de cerveza una conexión directa con su fé.
Mantenida a lo largo de generaciones, no solo se convirtió en un símbolo de tradición y excelencia, sino en un recordatorio de la pasión y el respeto que se debe tener por los ingredientes de la tierra y el legado que los monjes marcaron.
En 1752, un incendio destruyó la fábrica de cerveza original instaurada en el año 657, que no fue reconstruida hasta 1796 paralizando durante este período la elaboración de cerveza. La restauración de la antigua abadía que data del siglo XVIII permitió reactivar esta actividad cervecera en busca de la receta original.
Posteriormente las prácticas cerveceras se retomaron durante un breve período de tiempo, esto debido a que en el año 1850 la actividad cervecera de la abadía cesó definitivamente y durante un tiempo se creyó que la receta original se había perdido. Sin embargo en el año 1998 se llevan a cabo investigaciones de las recetas perdidas hace mas de 100 años, y tras arduos esfuerzos de los establecimientos locales, organizaciones de gobierno y los monjes de la abadía tuvieron que trabajar en conjunto para que las recetas fueran encontradas y restituidas, fué así como decidieron reproducir nuevamente cervezas cuyas recetas datan de varios siglos de fabricación en el que ahora se conoce como el lugar de las ruinas cistercienses de la abadía de Aulne, situadas en el Valle de la Paz.
Incluso hoy en día, esta cervecería artesanal sigue en funcionamiento y es una de las pocas cervecerías ubicadas dentro de los terrenos de una abadía no trapense donde se pueden degustar cervezas en la taberna ubicada en el corazón de la abadía. Cuenta con el famoso logo “Recognized Abbey Beer” protegido por la federación cervecera belga.
